Gebachene Kalbs= Füsse / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 011

Originalrezept:

WAnn die Kalbs= Füsse gesotten seyn / zerschneidet sie / wie oben gedacht ; schlaget Eyer in eine Schüssel / mischet ein klar= geriebenes Eyer= Brod darunter / rühret alles wohl durch einander / daß der Teig so dinn werde / daß man die Kalbs= Füsse darein duncken könne: Leget sie dann in ein heisses Schmaltz / und bachets / nehmets hernach heraus / und duncket sie wieder in den Teig / und bachets noch einmal.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Gebachene Kalbs= Füsse / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 011,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebachene-kalbs-fuesse-auf-andere-art (01.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)