Gebachene Grundeln.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 151

Originalrezept:

BEreite die Grundeln wie schon gedacht / saltze und schwinge sie im Mehl / bache es dann schön gelb und rösch heraus / so sind sie recht.

Anmerkung:

Diese Art der Zubereitung erfreut sich vor allem im Mittelmeerraum großer Beliebtheit, dort mit kleinen Meeresfischen wie z.B. Sardinen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gebachene Grundeln.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 151,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebachene-grundeln (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)