Originalrezept:
Man garnirt es, nachdem der Speck abgelöst ist, mit Erbsen, Schwämmen, Rüben u. dgl. oder gibt Reis und Paradiesäpfel‐Sauce dazu.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Erbsen, Huhn, Pilze, Rüben, Speck (dünn geschnitten)
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Fette Hühner gedämpft.] Oder: [I]", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.120/5b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=fette-huehner-gedaempft-oder-i (17.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)