[Eyngemachte Pomerantzen].

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 19, Nr. 05

Originalrezept:

Nim(m) ein Pomerantzen Schalen / weich sie gantz eyn / oder schneidt sie klein / laß ein viertzehen tag im Wasser vnd Saltz weichen / biß daß die bitterkeit davon hinweg kompt / wasch auß kaltem Wasser / vnnd setz mit einem andern Wasser auff / vnd laß wol sieden / thu es herauß / vnd küls auß / mach es mit lauterm Zucker eyn / wie man die Zitron eynmacht / so werden sie gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "[Eyngemachte Pomerantzen].", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 19, Nr. 05,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyngemachte-pomerantzen (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)