[Eschen Pasteten.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 15, Nr. 14

Originalrezept:

Eschen in Ruckenteig eyngeschlagen / gebacken / vnd kalt lassen werden / mit allerley Zugehörung / wie vorhin vermeldet ist.

Anmerkung:

Die Äsche aus der Familie der Lachse kann wie eine Forelle zubereitet werden; ihr Fleisch weist ein zartes Thymian-Aroma auf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Eschen Pasteten.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 15, Nr. 14,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eschen-pasteten (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)