Originalrezept:
Man läßt Zwiebel in gelber Einbrenn anlaufen, vergießt sie mit Suppe, säuert sie mit Essig und gibt die Erdäpfel hinein und etwas Thymian. Man kann auch die Erdapfel zerdrücken und die Sauce durch ein Sieb treiben.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Einbrenn (gelb), Essig, Fleischbrühe, Kartoffeln, Thymian, Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Erdäpfel‐Saucen.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.074/4b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=erdaepfel%e2%80%90saucen-oder (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)