Eine Brunnkreß= Suppe.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 091
Diätetische Verwendung:

Originalrezept:

GLaube den Brunnkreß sauber / wasche und hacke ihn klein / laß eine Fleischbrüh siedend werden / thu auch ein wenig gebranntes Mehl darin; würtze es mit Cardamomen und Muscaten= Blüh : thue das gehackte Kraut samt einem Stuck Butter hinein / und richts dann über weiß= gebähtes oder würfflicht= geschnittenes Brod an. *

* Auf diese Weiß kan auch von Gunreben / und andern Kräutern / eine Suppe gemacht werden; nachdem nemlich selbige denen Krancken dienlich sind.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Margit Gull

Zitierempfehlung:
Margit Gull (Transkription): "Eine Brunnkreß= Suppe.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 091,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-brunnenkress-suppe (13.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Margit Gull.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)