Originalrezept:

Nimb von einer hagen buech die cros_en/ hobl Schät_en, holbe sie so din d^aß sein kan / wosche sie Saub^er auß thues in ein höf_en /laß woll bindt_en sied_en .2. od^er .3. Stundt / seihe daß wasß^er ab, d^aß daß bittere / herauß kombt, wasche sie Saub^er auß / vnd laß woll drückhne_n d^aß es Rauschet bey / der Sohn od^er in der Stub_en, hernach nimbe / sie vnd schiebe sie bey de_n Spundt hinein / aber der wein mues zuuor abgelosße_n / werd_en vnd darnach de_n zapffe_n fest zu zapffe_n / d_en wein aber nicht ehend^er anlasß^en in 2. od^er / 3. täg, es wird dan so hell als ein golt / laß die hobl schädt_en yber .3. tag nit / darine_n. //

Übersetzung:

Aufhellen von trübem Wein

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Ein triben wein hell machen alß wie ein golt", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 59,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-triben-wein-hell-machen-alss-wie-ein-golt (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.