Ein Hecht mit Krebsen .

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 028

Originalrezept:

SIede den zuvor geschuppten Hecht im Saltzwasser ab / und blättere ihn alsdann : nimm ferner von lebendigen Krebsen die Scheeren und Schwäntze heraus / und laß sie zusamt dem geblätterten Hecht / in einer durchgezwungenen Erbis= Brüh sieden / so werden beedes der Fisch und die Brüh schön roth ; würtze es mit Cardamomen und Muscaten= Blüh / und laß zuletzt noch ein Stuck Butter damit aufsieden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Irene Tripp

Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Ein Hecht mit Krebsen .", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 028,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-hecht-mit-krebsen (21.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)