Ein eingebrenntes Gries= oder Gritz= Kooch.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02-Koche, Nr. 31

Originalrezept:

MAn läst zimlich viel Schmaltz in einer Pfanne heiß werden / schüttet den Gries hinein / und röstet ihn wohl / doch also / daß er nicht braun wird: alsdann zerklopffet man sechs Eyerdottern in einen Ram oder Kern / schüttet den gerösteten Gries darein / und rühret ihn so lang um biß er siedet: dann gibt man ihm oben und unten Feuer / daß er wohl barun werde.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Ein eingebrenntes Gries= oder Gritz= Kooch.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02-Koche, Nr. 31,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-eingebrenntes-gries-oder-gritz-kooch (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)