Eierschaum mit Vanille-Likör.

Aus: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 350

Originalrezept:

150 g Zucker kocht man in wenig Wasser, bis er spinnt, und gießt ihn heiß unter beständigem Schlagen mit der Schaumrute zu festem Schnee von 3 Eiweiß. Dann mischt man etwas Vanillelikör dazu und gießt ihn über einen gestürzten Koch oder Pudding.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Eierschaum mit Vanille-Likör.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 350,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eierschaum-mit-vanille-likoer (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)