Du kanst auch wol ein Brüh machen von einer Foren.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 14

Originalrezept:

Thu die Foren auff wie ein Kölheicht / besprengs ein wenig mit Saltz / legs auff einen Roßt / vnd brat sie ab / thu sie in einen Mörsel / vnd stoß sie / thu auch ein wenig gebeht Brot darein von einem Weck / stoß darmit / vnnd streichs durch mit einer Erbsbrüh / würtz es ab mit Pfeffer vnnd Saffran / thu frische vngeschmältzte Butter darein / vnd laß darmit sieden / so wirstu ein gute wolgeschmackte Brüh haben.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Du kanst auch wol ein Brüh machen von einer Foren.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 14,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=du-kanst-auch-wol-ein-brueh-machen-von-einer-foren (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)