Chokolade‐Suppe.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.069/5a

Originalrezept:

1 Löffel Mehl lindet man und gießt nach und nach 3 Seidel Milch fein verrührt dazu, gibt so viel Chokolade, daß es Farbe bekommt, gerieben hinein, läßt sie gut versieden und sprudelt beim Anrichten 1 Dotter damit ab.

Anmerkung:

Der Ausdruck „linden“ bedeutet, Mehl in einer Pfanne ohne Fett langsam hell zu rösten, bis es zu duften beginnt. Dies verbessert den Geschmack und die Bindungsfähigkeit für die Weiterverarbeitung.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Chokolade‐Suppe.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.069/5a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=chokolade%e2%80%90suppe (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)