Briese in einer Butter=Brüh.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 037

Originalrezept:

WAnn die Briese gesotten / schneidet die Drossel herab / und die Briese zu Plätzen; thuts in einen stollichten Hafen / giesst Wein und Fleischbrüh daran / würtzets mit Ingber / Pfeffer / Muscatblüh / thut zimlich viel Butter daran / und last sie sieden.*
*Diese Butter=Brüh kan man auch ohne Wein machen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Briese in einer Butter=Brüh.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 037,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=briese-in-einer-butterbrueh (21.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)