Originalrezept:

Nimb ayr* so vill du wilst zerschlags* in / ein degl*, woll ab, nimb ein wenig schmalz*, / in ein pfann*, gieß* die ayr* drein, salz, rihr* / auf einer gluet* ab, rihrs* stets auf mit eine_n gluet*, / Löfl in d^er pfanne_n*, d^aß es nit anbrint*, richts* in / ein schüsßel*, Strehe* es mit semmel* bresl* ist guet. /

Anmerkung:

„stets auf mit eine_n“: „mit“ wurde nachträglich eingefügt.

Übersetzung:

Eiermus (Rührei)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Ayr mueß zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 256,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ayr-muess-zu-machen (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.