Agres oder Stachelbeer die schon in Zucker eingesotten und aufbehalten worden

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 8 Nr. 002

Originalrezept:

Seihe sie ab vom Zucker oder Syrup / wasche die Beer in scharffem Wein=Eßig ab / daß sie recent werden / gib den vorigen Zucker oder Syrup nach Proportion wieder daran / laß kurz kochen / und gibs vor ein süsse Speiß / Dorten= oder Kräpfflein=Füll / in Schmaltz zu bachen.

Übersetzung:

Gekochte eingelegte Stachelbeeren

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Agres oder Stachelbeer die schon in Zucker eingesotten und aufbehalten worden", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 8 Nr. 002,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=agres-oder-stachelbeer-die-schon-in-zucker-eingesotten-und-aufbehalten-worden (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)