[Abgesottene Fische mit warmen Saucen.] Aalfisch

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.163/2f

Originalrezept:

Nachdem man ihm die Haut abgezogen, wird er in Salzwasser gekocht und eine warme Fischsauce dazu gegeben.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Abgesottene Fische mit warmen Saucen.] Aalfisch", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.163/2f,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=abgesottene-fische-mit-warmen-saucen-aalfisch (17.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)