Aalfisch / gelb eingemacht / in Petersil / Butter und Erbes= Brühe / mit gut Gewürtz / wenig Eßig oder Wein.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 023

Originalrezept:

DEr Aalfisch wird abgezogen / zerstuckt / und mit Saltz= Wasser und Eßig halb gesotten / worzu auch allerhand gute Kräutlein können geworfen werden / alsdann wieder abgesiehen / in ein Rein / oder Casserol / mit hier oben beygesetzter Brühe gar fertig gemacht / und warm geben.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Lotte Caglar

Zitierempfehlung:
Lotte Caglar (Transkription): "Aalfisch / gelb eingemacht / in Petersil / Butter und Erbes= Brühe / mit gut Gewürtz / wenig Eßig oder Wein.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 023,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aalfisch-gelb-eingemacht-in-petersil-butter-und-erbes-bruehe-mit-gut-gewuertz-wenig-essig-oder-wein (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lotte Caglar.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)