Originalrezept:
Man spickt Brust und Schenkel, begießt sie beim braten mit Butter, Suppe und Rahm und gibt Milzschnitten, wie bei Schnepfen, als Garnirung.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Milzschnitten, Rahm (Sahne, Obers), Suppe, Taube
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Tauben.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.114/3b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=tauben-oder (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)