Originalrezept:
Nim(m) von der Spensaw die Hinterkeul / saltz eyn / vnnd laß vber Nacht ligen / heng es in Rauch / vn(n) laß es wol räuchern / setz es zu mit dürren Hewblumen / laß es kalt werden / gib es darnach auff ein Tisch / so ist es ein gut Essen.
Transkription:
Irene Tripp
Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "[Spensaw geräuchert.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 08, Nr. 27,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spensaw-geraeuchert (05.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)