Saucen von Schwämmen. Nr. 1. Von eingelegten kleinen Pilzen oder Champignons.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.074/5a

Originalrezept:

In lichte Einbrenn gibt man die dünnblätterig geschnittenen Schwämme und wenn sie eine Weile gedünstet haben, vergießt man sie mit Suppe und läßt sie noch gut kochen. Es ist auch gut, etwas sauren Rahm beizumischen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Saucen von Schwämmen. Nr. 1. Von eingelegten kleinen Pilzen oder Champignons.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.074/5a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=saucen-von-schwaemmen-nr-1-von-eingelegten-kleinen-pilzen-oder-champignons (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)