Rutten= Leber in Butter / oder Oel / frischer gedämpfft.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 074

Originalrezept:

ES wird die Rutten= Leber gedämpfft / geröst / oder gebraten mit Dardoffeln / oder Austern / mit kleingehackten Sardellen / Zwibeln und Gewürtz / auch nicht zu frühe gesaltzen / damit sie nicht hartwird / und gibs mit Lemoni= Safft.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Rutten= Leber in Butter / oder Oel / frischer gedämpfft.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 074,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rutten-leber-in-butter-oder-oel-frischer-gedaempfft (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)