Originalrezept:
Eine gelbe Rübe, eine Petersiliewurzel, Pastinak und einen Karpfen‐Rogen kocht man in brauner klarer Fischsuppe, bis die Wurzeln weich sind, dann nimmt man sie heraus, zerdrückt den Rogen, salzt es und richtet es über gebackene Semmel.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Fischbrühe, Gelbe Rüben (Möhren), Karpfenrogen, Pastinaken, Petersilienwurzel, Salz, Semmelschnitten (gebäht)
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Rogen‐Suppe.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.065/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rogen%e2%80%90suppe (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)