Originalrezept:
DIese werden nur gleich sauber gebutzt und gantz gelassen / gewaschen / gesaltzen / gewürtzt / dann gefüllt / oder ohne Füll mit Butter oder Oel auf dem Rost / oder in dem Ofen gebraten / und alsdann trucken / oder mit einer guten Jus zu Tisch geben.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Brätling (Pilz), Butter, Füllung, Gewürze, Salz, Sauce
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Pretling / oder die breite braune Schwammen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 148,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pretling-oder-die-breite-braune-schwammen (03.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)