Originalrezept:
Vous le trouuerez aux potages mai= gres, le ferez de mesme façon, mais vous n’y mettrez point d’œufs.
Anmerkung:
Verweis auf mehrere Suppenrezepte mit Wildente im Kapitel 11 (Nr. 39, 48, 49), für die Fastenzeit allerdings ohne Verwendung von Eiern.
Übersetzung:
Suppe von Wildentenragout.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de macreuse en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 290, Kap. 21, Nr. 38,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=potage-de-macreuse-en-ragoust (05.10.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.