Originalrezept:
Nim junge Kürbes / die nicht groß seind / schel vnnd schneidt sie fein länglicht / thü die Kern herauß / quells ein wenig / küls darnach auß / vnnd machs an mit Essig / Saltz vnd Oel.
Transkription:
Maximilian Schmidauer
Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "[Junge Kürbes]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 09, Nr. 35,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=nim-junge-kuerbes-die-nicht-gross-seind-schel-vnnd-schneidt-sie-fein-laenglicht-thue-die-kern-herauss-quells-ein-wenig-kuels-darnach-auss-vnnd-machs-an-mit-essig-saltz-vnd-oel (17.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)