Originalrezept:
Geräuchert oder geselcht / vnd darnach gekocht mit weissem Köl / oder grünen Spenat / gefüllt vnd gebraten / oder zum eynmachen / es sey gelb oder weiß / ist es auff beyde manier gut.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Mittelendten geräuchert oder geselcht mit allerley Zugemüß.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 17, Nr. 02,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mittelendten-geraeuchert-oder-geselcht-mit-allerley-zugemuess (05.10.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)