Originalrezept:
Nim(m) Linsen / wasch sie fein sauber auß / vnd klaub sie. Nim(m) auch ein gute Rindtfleischbrüh / laß sieden / schneidt Zwibeln vnd ein wenig Knobloch darvnter / daß fein dick wirt / vnd wenns gekocht ist / so thu grüne wolschmeckende Kräuter / die klein gehackt seyn / darvnter / vn(n) gesotten Speck / laß damit sieden / so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Du kanst auch Linsen kochen one Zwibeln / wie es einer gern jsset / so kan man es zurichten.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Knoblauch, Kräuter, Linsen, Rinderbrühe, Speck, Zwiebel
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "[Linsen vn(n) gesotten Speck].", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 08, Nr. 125,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=linsen-vnn-gesotten-speck (07.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)