Originalrezept:
Das Fleisch wird mit Wurzeln, Suppe und Speck oder Butter mit Oberhitze gedünstet, daß es zuletzt Farbe bekommt, dann auf Eine obiger Beigaben gelegt.
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Lammsschlegel.] Mit Gemüse, Reis oder Gurkensauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.111/1c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=lammsschlegel-mit-gemuese-reis-oder-gurkensauce (05.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)