Lachs / oder Rhein= Salm / frischer zum Gehäck.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 02 Nr. 022

Originalrezept:

ES wird der Lachs / oder Rhein= Salm frischer zu dünnen Schnitzlein geschnitten / gesaltzen / ein wenig in Butter geröst / und klein gehackt / gibt ein gutes Gehäck / mit Zwibeln / oder Lemoni / sammt dessen Safft / welches dient vor eine kleine Schüssel= oder Teller= Speiß.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Juliane Wiemerslage

Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Lachs / oder Rhein= Salm / frischer zum Gehäck.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 02 Nr. 022,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=lachs-oder-rhein-salm-frischer-zum-gehaeck (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)