[Kalbsschlegel.] Gespickt und gebeitzt.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.109/1d

Originalrezept:

Der auf der obern Seite schön gespickte Schlegel wird 4 oder 5 Tage in Beitze gegeben, diese täglich aufgekocht, kühl darauf gegeben. Beim braten begießt man ihn abwechselnd mit Butter, Rahm und Beitze.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Kalbsschlegel.] Gespickt und gebeitzt.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.109/1d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbsschlegel-gespickt-und-gebeitzt (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)