Kalbs / Lamms / und Schwein= Zünglein zu zurichten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 016

Originalrezept:

DIese kleinere Zünglein werden ebenfalls abgesotten / biß sie weich sind / und man die obere Haut davon abziehen kan; dann entweder auf einem Rost abgebräunet / oder aber im Schmaltz geröstet / wie die zuvor beschriebene Rinds= oder Ochsen= Zungen / auch eben dergleichen Brühen / nach belieben / darüber gemachet / oder auch kalt zum Salat zu Tisch getragen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Kalbs / Lamms / und Schwein= Zünglein zu zurichten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 016,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbs-lamms-und-schwein-zuenglein-zu-zurichten (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)