Ius de mouton.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 127, Kap. 09, [Nr. 2]

Originalrezept:

Faites cuire vostre viande vn peu plus de moitié, bœuf ou mouton, la picquez & la pressez auec des presses si vous en auez, ce sera tant mieux, estant pressé, & [S. 128] le ius tiré, prenez vne cueillerée de bon bouillon, en arrosez vostre viande, & ti- rez en encor du jus ce que vous pourrez pour suppléer à ce que vous en pourriez auoir affaire: mettez le dans vn pot auec vn peu de sel, & vn jus de citron, lors que vous serez prest de vous en seruir.

Übersetzung:

Schafsfond.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ius de mouton.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 127, Kap. 09, [Nr. 2],
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ius-de-mouton (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.