Originalrezept:
½ Pfund Hasel‐ oder Wallnüsse, stößt man mit ½ Seidel gutem Obers, und drückt sie öfters durch ein Tuch. Dazu mischt man ½ Loth Hausenblase, ¼ Pfund Zucker und 1 ½ Seidel Obers, zu Schaum geschlagen, füllt es in einen mit Biscuiten ausgelegten Model und stellt ihn in Eis.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Biskotten (Löffelbiskuit), Eis, Haselnüsse (gestoßen), Hausenblase, Schlagobers, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gesulzter Nuß‐Schaum.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.272/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gesulzter-nuss%e2%80%90schaum (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)