[Geräuchertes Fleisch.] Zungen.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.160/2c

Originalrezept:

Die gekochte abgezogene Zunge etwas schief geschnitten, damit die Scheiben größer sind, legt man zierlich auf, und garnirt sie mit geschabtem Krän.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Geräuchertes Fleisch.] Zungen.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.160/2c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=geraeuchertes-fleisch-zungen (08.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)