[Geräuchertes Fleisch.] Schinken.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.160/2d

Originalrezept:

Will man ihn ganz serviren, so kann man, so lange er noch heiß ist, aus der Schwarte Formen schneiden, welche wie Verzierung einer Torte auf dem Specke bleiben, die übrige zieht man ab. Das Bein hackt man so weit weg, daß man ihm eine runde Gestalt geben kann.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten:

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Geräuchertes Fleisch.] Schinken.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.160/2d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=geraeuchertes-fleisch-schinken (20.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)