Originalrezept:
Man läßt den Fisch in der Buttersauce aufdünsten, legt ihn auf die Schüssel, mischt den Limoniesaft und Krän in die Sauce, und seiht sie darüber.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Buttersauce, Fisch geräuchert, Kren (Meerrettich), Limonensaft
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Geräucherte Fische.] Mit Kränsauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.169/3b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=geraeucherte-fische-mit-kraensauce (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)