Originalrezept:
Man legt den Reifmodel mit Krebsschweifchen, Morcheln, Spargel oder Karfiol aus, drückt den Reis ein, und wenn er gestürzt ist, gibt man das Fleisch in die Mitte.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Kalbsleber, Karfiol (Blumenkohl), Krebsschwänze, Morcheln, Reis, Spargel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Gefüllter Reis.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.143/1b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefuellter-reis-oder (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)