Originalrezept:
Siede die Erbsen mit Petersil, und gerösten Brod=Rinden, treibe es durch, brenne es mit Zwiffel=Einbrenn ein, daß es die rechte Dicke bekommt, säure es mit Wein, oder Essig, gewürzt, und auf gebähtes Brod angericht.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Brot (gebäht), Brotrinde, Erbsen, Petersilie, Wein, Zwiebeleinbrenn
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Erbsen=Suppen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 012,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=erbsensuppen (13.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)