Einen Welschen Kohl mit Knoblauch und Oel zu zurichten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 162

Originalrezept:

NEhmet die Häuptlein annoch ungebrühet / oder lasts nur ein wenig zuvor überbrühen / schneidet sie von einander / thuts in einen stollichten hafen / giesst ein wenig Fleischbrüh daran / setzt sie dann auf eine Glut oder Kohlen / und lasset sie sieden / doch also / daß sie nicht anbrennen ; schählet dann einen Knoblauch / schneidet solchen würfflicht / streuet ihn zwischen die Häuptlein / giesset Oel daran / saltzt und pfeffert sie / setzt es hernach nochmal auf die Kohlen / um ganz gemach zu sieden / damit sie nicht zu weich werden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Einen Welschen Kohl mit Knoblauch und Oel zu zurichten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 162,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=einen-welschen-kohl-mit-knoblauch-und-oel-zu-zurichten (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)