Originalrezept:

wan du wilst d_en wein woll bewahr_n, d^aß er / nit abstehe od^er sauer werde wie Esßig // laß ein Spundt mach_en von Erle_n holz muß / aber grien sein vnd so lang d^aß er nicht gar / de_n Pode_n des vasßes erreicht vnd auf die die / 4. fing^er kürz^er d^aß laß dieß_en Spundt Stehe_n / durch daß ganze Jahr bohre 3. od^er 4. / lecher darein vnd Stökh hinein weisß_en / n mirauch od^er mastix d^aß also Stehe_n / vnd verbleibt d^er wein bey seiner natirlich_en / Crafft vnd behaltt eine_n gut_en geruch. /

Übersetzung:

Weinlagerung

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Ein bewehrts Stuckh, den wein zu be wahrn daß er nicht abstehn vnd alzeit bey seinem guten geruch verbleibe", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 61,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-bewehrts-stuckh-den-wein-zu-be-wahrn-dass-er-nicht-abstehn-vnd-alzeit-bey-seinem-guten-geruch-verbleibe (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.