Die Gans geselchter.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 5 Nr. 026

Originalrezept:

HAlbiere die Gans / und reibe sie mit gestossenen Wachholder= oder Kronabet= Beer / und zerdruckten Knoblauch / unter das Saltz vermischter / wohl ein / räuchere solche in keiner gähen Hitz; sie seynd hernach gesottner gut / in die Ollia / Köhl / süsse Ruben / sauer Kraut; Item in die Gersten / Linsen und durchgetriebene Erbsen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Die Gans geselchter.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 5 Nr. 026,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=die-gans-geselchter (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)