Aufgegangnes Kütten= Koch / auf mittlere Schüssel.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 4 Nr. 014

Originalrezept:

Fünff schöne grosse Kütten nimm / siede sie gar weich / alsdann scheels fein sauber / schlag das Weiche durch ein Sieblein / auf ein Schüssel / darnach schlag sechs Eyerklar zu Faum / eines dem andern darein / rührs ein gute Stund wol ab / darnach zuckers süß genug / und klein= geschnittne Lemoni= Schelffen darunter / schmirb ein Schüssel / nicht zu groß / mit Butter / thue es darein / und bachs im Ofen / oder einer Dorten= Pfann wol aus / alsdann mit Zucker bestreut / so ist es gut.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Melanie Thapa

Zitierempfehlung:
Melanie Thapa (Transkription): "Aufgegangnes Kütten= Koch / auf mittlere Schüssel.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 4 Nr. 014,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aufgegangnes-kuetten-koch-auf-mittlere-schuessel (21.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)