Originalrezept:
ARtischocken= Kern gedörrter / in laulechtem Wasser / oder Brühe wieder aufgeweicht / werden auch also gekocht / und gefüllt / andere aber schneiden sie zu stucken / und mischens unter allerhand Raguen.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Artischocken= Kern gedörrter.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 011,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=artischocken-kern-gedoerrter (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)