Ammerellen= Füll in die Dorten.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch II-2 Kap. 1 Nr. 031

Originalrezept:

Nimm frische / wohl zeitige Ammerellen / klaube die Stein oder Kern heraus / legs mit viel Zucker und Zimmet in die Dorten / allwo der Boden zuvor mit Semmel= Brosen bestreuet ist / mach einen Ausschnitt darauf / und bach es / gibs mit Zucker bestreut.
Sonst werden auch gantze Ammerellen in Zucker gesotten / und gießt man nichts daran / sie geben schon selber Safft / gibs mit Zimmet und Semmel= Brosen in die Dorten / wie oben.
Dergleichen Safft und Latwergen seynd allzeit gut in allerhand Dorten.

Anmerkung:

Ammerellen oder Morellen sind eine dunkle, saftige Sauerkirschenart (österr.: Weichseln)

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ammerellen= Füll in die Dorten.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch II-2 Kap. 1 Nr. 031,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ammerellen-fuell-in-die-dorten (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)