Rezepte:

1. Ein Kälbern Nierenbraten einzuschlahen in einem Rucken Teig. (Ein new Kochbuch, 1581)
2. Noch eine Niern= Suppe / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
3. Eine Niern= Suppe. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
4. Einen Niernbraten zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
5. Wie man das Nieren muß macht. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
6. Gefüllter Kalbsnieren braten. (Die Hausköchin, 1867)
7. Nieren-Pfanzel. (Die Hausköchin, 1867)