Originalrezept:
Item / ehe er anfähet zu geren / so nim ein Handt voll Senffmehls / vn thu es in dz Faß / vntereinander geschlagen mit stecken / auff ein halb stundt / der Wein bleibet allwegen süß.
Transkription:
Maximilian Schmidauer
Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Wie man die Wein süß sol behalten / als sie von den Reben kommen.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 20, Teil 1, Nr. 50,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wie-man-die-wein-suess-sol-behalten-als-sie-von-den-reben-kommen (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)