Originalrezept:

Nimb ein woll zeitig_en apffl muß aber / nicht würmig sein schelle den Sauber / vnd schneide denselb_en auf d^er mütt_en von ein / and^er henge die .2. theil zu samme_n an / ein lang_en Spagat ab^er d^aß er nicht gar auf / den Pod_en hanget, miesß_en aber die ker_n / aus dem apffl Sauber herauß geschnidt_en // werd_en, muß auch ein Pleyene kügl dar,, / zue heng_en damit d^er apfl auf den Pod_en / Pleibet, hernach vermach d_en Spundt woll, da / verliehrt d^er wein alle_n schlimme_n geschmach_en / vnd nimbt an sich de_n natirlich_en geruch diß / kanst in alle vasß^er thuen, wirst die / würkhung seh_en vnd den wein gut befindt_en /

Übersetzung:

Wein

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Wan ein wein wolte anfangen zu gröblen wie man solchen helffen kann", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 62,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wan-ein-wein-wolte-anfangen-zu-groeblen-wie-man-solchen-helffen-kann (09.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.