Selleri warmer zu verkochen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 129

Originalrezept:

SElleri wird viel zu der Suppen und andern Speisen gebraucht / ist aber auch gut allein vor ein ordinari Zuspeiß / die Wurtzen gebutzt / gebrüht / und mit Gewürtz / Butter und Fleisch / oder Ebes= Brüh gelb eingebrennt / und gar gekocht.

Anmerkung:

Es soll natürlich „Erbes= Brüh“ statt „Ebes= Brüh“ heißen (Setzfehler).

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Selleri warmer zu verkochen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 129,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=selleri-warmer-zu-verkochen (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)