Originalrezept:
Gut geklopft und gesalzen werden sie, mit Pfeffer, Zwiebel und Petersilie bestreut, in heißes Fett gegeben und gebraten. Gegen Ende gibt man etwas Suppe und Limoniensaft dazu.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Fett, Limonensaft, Petersilie, Pfeffer, Salz, Schweinskotelette, Suppe, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Schweins‐Cotelettes.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.119/1,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schweins%e2%80%90cotelettes (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)